[广州市]EHS咖啡*咖啡烘焙培训课程

  EHS咖啡咖啡烘焙培训课程

  咖啡好喝么？为什么喝到的咖啡是苦的？为什么烘焙的咖啡要么酸、要么苦、要么又酸又苦？而且口感寡淡、厚实度低？

  培训内容：

  理论：

  什么是咖啡烘焙？不同烘焙设备简介；

  咖啡生豆基础知识（非洲、中美洲、南美洲、亚洲各产地咖啡生豆特点；咖啡生豆与烘焙之间的关系；

  什么是快烘、慢烘？快烘与慢烘的各自特点，为什么要快烘、慢烘？

  发现烘焙缺陷，常见的烘焙缺陷有哪些？

  什么是Profile烘焙，profile烘焙有何指导意义？如何进行profile烘焙？

  什么是烘焙度？如何界定烘焙度？什么是烘焙度测试仪？

  在*我们该如何界定烘焙度？ 烘焙如何调整适应*人的味觉偏好？

  什么是杯测？为什么要杯测？比较杯测和三角杯测法？SCAA的咖啡杯测规程简介；咖啡中的想起感知艺术；

  什么是“金杯制作准则”？它有何指导作用？

  传统烘焙设备的有点是什么？其不可避免的问题是什么？

  什么是后燃烧器系统？优缺点是什么？

  什么是无烟烘焙、无氧烘焙？有何特点？

   什么是远程遥控烘焙？

    实践：

   学员*天上课即上机烘焙咖啡豆，然后开始理论学习；第二天上午杯测实践后继续烘焙咖啡豆，第三天对比杯测后进行*烘焙对决并杯测出结果。

   使用的机器：专业半热风烘焙机；业余全热风烘焙机；或学员自己的机器。